Gdzie obowiązują zasady haccp?
XXI wiek to czas, w którym szczególnie dbamy o bezpieczeństwo i zdajemy sobie w pełni sprawę z jego istotności dla stanu naszego środowiska oraz stanu naszego zdrowia. Dlatego też powstaje obecnie naprawdę wiele przeróżnych standardów i rodzajów dokumentacji.
Gdzie obowiązują zasady haccp?
XXI wiek to czas, w którym szczególnie dbamy o bezpieczeństwo i zdajemy sobie w pełni sprawę z jego istotności dla stanu naszego środowiska oraz stanu naszego zdrowia. Dlatego też powstaje obecnie naprawdę wiele przeróżnych standardów i rodzajów dokumentacji czy procedur, które mają na celu minimalizację ryzyka, podniesienie bezpieczeństwa oraz jakości.
Zasady HACCP – najważniejsze informacje
Szczególną rolę pełnią tutaj właśnie zasady HACCP. Do czego one tak dokładniej się odnoszą? Otóż rozwijając ten skrót HACCP to analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli. HACCP można określić jako szczególne postępowanie, które ma na celu zapewnienie wysokiego bezpieczeństwa żywności dzięki identyfikacji zagrożenia patrząc pod kątem wymagań zdrowotnych danej żywności.
Ta skomplikowana dość definicja oznacza tyle, że HACCP ma za zadanie dbać o to, żeby każda żywność na każdym swoim etapie produkcji, sprzedaży itp. była na tyle bezpieczna, na ile może być. Co dokładniej robi HACCP?
ZOBACZ NASZE SZKOLENIA:
Dla aptek firm farmaceutycznych i hurtowni farmaceutycznych Zobacz nasze szkolenia kosmetyczne i farmaceutyczneOtóż przykładowo identyfikowane są pewne punkty procesu produkcji, które mogą być krytyczne dla danego produktu i mają wpływ na jego jakość zdrowotną. Przykładowo może chodzić o pasteryzowanie. Warto jeszcze zaznaczyć w kwestii HACCP, że składa się ono z siedmiu głównych zasad, których koniecznie należy przestrzegać w każdym przedsiębiorstwie zajmującym się żywnością.
GMP – ważny dodatek
Mówiąc o zasadach HACCP nie sposób nie wspomnieć o zasadach GMP. GMP czyli dobra praktyka produkcyjna to zbiór różnych standardów oraz procedur mających na celu określenie jak najwyższego stopnia bezpieczeństwa oraz osiągnięcie najlepszej jakości produktów. Tutaj wymagana jest dokładna dokumentacja GMP, która następnie stanowi podstawę do kontroli.
Kontrola jakości w firmie
W jaki zaś sposób możemy skontrolować naszą kontrolę jakości? Otóż doskonałym narzędziem jest tutaj audyt wewnętrzny w laboratorium badawczym, prowadzony przez pracowników danej firmy. Raz na jakiś czas warto także zainwestować w zewnętrzny audyt, cieszący się większym obiektywizmem.
